корисні статті

Чому слід кинути курячі грудки перед їх приготуванням

Курячі грудки не дуже хвилюють, але вони є універсальним білком з досить здоровим іміджем, і саме тому люди, як правило, купують і готують їх багато. На жаль, їхні однобічні, слізні форми викликають біль у приготуванні, і можна закінчити шматок м'яса, який соковитий, але несмачний на одному кінці, а сухий та обвуглений з іншого.

Але вам не доведеться змиритися з цією долею. Все, що вам потрібно зробити, це показати, що груди, хто бос, трохи кусається. Збивати курячу грудку досить легко, і це має безліч переваг. Шматок м’яса рівномірної товщини збирається готувати набагато рівномірніше, а тонший шматок м’яса готується набагато швидше. Ви також механічно торкаєте м'ясо, яке схоже на пташку-мамонь, яка попередньо пережовує дитячу їжу, лише набагато менш грубу. Це означає, що ви збираєтеся отримати на стіл соковитішу, смачнішу курку, яка найкраща з усіх можливих результатів. (Крім того, більш плоска курка робить кращими курячі бутерброди, а курячі бутерброди дуже важливі.)

Щоб розтерти курячу грудку, все, що вам потрібно зробити, це загортати і збивати. Дуже багато людей використовують пластикову упаковку для покриття грудей, але я віддаю перевагу морозильній сумці розміром в галон.

Мало того, що більш товстий матеріал менш схильний до розриву, але, коли ви закінчите забивати, ви можете залишити грудку в сумці і кинути будь-яку приправу чи маринад, яку ви планували використовувати. (Крім того, вам не доведеться возитися з пластиковою упаковкою, що є великим бонусом.)

Після того, як ваша курка притулиться до мішка, ви готові взяти її містечко фунта, мій друже. Просто візьміть важкий, тупий предмет - я використовую металевий суп-ковш, але сковорода або каструля з соусом також добре працює - і відбиваю його, починаючи від самої товстої частини грудей і виводячи назовні.

Не поспішайте, і кожні кілька ударів подавайте курку, оскільки занадто великий ентузіазм у вашому кінці може призвести до того, що м'ясо зірветься. Після того, як у вас все вирівняється до бажаної товщини - 3/4 дюйма - це дуже добре - ви готові приправляти, маринувати і готувати курку, як тільки захочете. Будь-які маринади або розсольні розчини, які ви використовуєте, тепер будуть проникати в м'ясо в усі сектори з однаковою швидкістю, в результаті чого страва буде справді смачною від початку до кінця.

Крім рівномірного приготування їжі та прийняття ароматів рівномірним способом, розмазані курячі грудки є також найкращим вибором для всіляких класичних страв, і, як тільки ви освоїте мистецтво розбивати, ви можете опинитися загубленим у світі курки пікката, марсала та кордон блу.

Однак вам не доведеться захоплюватися. Зазвичай я просто даю моїй здоровій посипці сіль і перець, потім на сковороді обсмажую їх у трохи вершкового масла по кілька хвилин з кожного боку. Подавайте з якимось смаженим овочем, і у вас вийшов дуже смачний, зовсім не сухий обід, який у вас майже не було часу.

Кухня для дорослих Ласкаво просимо на Культуру для дорослих, серія Skillet, призначена для відповіді на ваші найосновніші кулінарні питання та заповнення будь-яких прогалин, які можуть бути відсутні у вашій освіті домашнього кухаря.