корисні статті

Де можна придбати кращі кавові зерна?

Шановний Goldavelez.com,

Я готовий поринути у приготування кращої кави, і все своє обладнання я вибрав - але де я можу купити боби? Чи просто я їх дістаю в продуктовому магазині, чи є щось краще, що я повинен отримати? Чи є якийсь спосіб спробувати різні кави, перш ніж придбати тонну?

З повагою,

Найкраща частина пробудження

Шановна найкраща частина прокидання,

Ви абсолютно праві, чудова кава починається з квасолі. Не зрозумійте нас неправильно, важливий метод пивоваріння. Ось чому ми говорили про те, як заварити ідеальну чашку, як максимально використовувати крапельницю, показали вам приголомшливі кавоварки поза крапельницею, розповіли про те, як приготувати чудову каву дешево і навіть найкращий спосіб приготування ваша кава портативна. Все-таки ключ до гарної чашки починається з квасолі, яку ви візьмете з собою.

На щастя, у вас є безліч варіантів, як в Інтернеті, так і у вашому районі. Навіть у більшості маленьких містечок сьогодні є принаймні одна пристойна кав’ярня, і поки ви знаєте, що шукаєте, у вас є маса варіантів і способів знайти найкращі боби для вас.

Навчіться судити квасоля за її обкладинкою (і коли просто не можете)

Етикетка на вашій сумці з кавою може сказати вам багато, і вона, безумовно, може сказати вам багато про свіжість, тип та якість кави всередині. Ви, звичайно, не зможете навчитися всьому, але це, безумовно, може привести вас у правильному напрямку, і трохи знань може перенести вас на іншу частину шляху. Ось на що слід звернути увагу:

  • Купуйте цілу квасолю, щойно обсмажену : Ми вже згадали про важливість подрібнення власної квасолі достатньо разів, перш ніж вона повинна бути нею. Цілу квасолю буде важче знайти, але у вас є контроль над помелом, що важливо залежно від способу її виготовлення, і ваша кава збереже свої смакові якості та натуральні олії набагато довше, ніж якщо ви купуєте заздалегідь подрібнені речі. Якщо серйозно, коли ви почнете шліфувати своє, ви вже не повернетесь. Ознайомтесь з цим уроком з нашої кавової ранкової школи, щоб дізнатися більше про цю тему.
  • Дата смаження проти дати "Використовувати за" : Вам може бути важко знайти мішок з датою обсмаження на ньому, але коли ви це зробите, підтримайте його. Більшість комерційних обсмажувачів взагалі не ставлять дату в мішки, як правило, щоб притупити, звідки кава, і коли вона була смажена і упакована - це дозволяє їм змішувати і поєднувати партії, обсмажені в різний час, з різних джерел . Пам'ятайте, що дату "вживання" краще, ніж нічого, але найкраща дата смаження. Пам'ятайте, більшість ароматів кави є саме в цих оліях, і вони швидко висихають і випаровуються, чим більше часу проходить між смаженою та подрібненою.
  • Підберіть правильний тип квасолі : є багато різних сортів квасолі, але ви побачите два найбільші сорти: Арабіка та Робуста. Якщо у вас є вибір, вибирайте Арабіку. Робуста добре відомий своїм гірким, землянішим смаком і часто використовується для приготування кави. Арабіка - для переважної більшості людей те, що ви шукаєте. Крім того, ви побачите тонни географій та сортів кави, від Яви до Кони до Суматри. Експеримент. Немає жодного правила, яке б вам сказало, що тут добре, є просто занадто багато змінних. Вивчіть різні регіони та смаки - саме тут вам слід спробувати розважитися, а не намагатися лазерно зосередитись на тому, що добре чи погано.
  • Слідкуйте за джерелом : як ми вже говорили, географія - це те, на що доведеться зважувати смакові рецептори, але джерело може сказати вам багато. Шукайте єдине джерело чи окрему географію в одній сумці. Великі жаровні не турбуються, тому що вони будуть змішуватись і поєднуватися - що найдешевше для них. Однонадійне може коштувати вам дорожче, але воно того варте. Якщо ви бачите мішок із певною географією на ньому, наприклад, "Суматра Манделінг", наприклад, це означає, що вся квасоля в мішку походить з тієї самої частини світу. Якщо ви також бачите "єдине маєток" на ньому, це означає, що всі боби прийшли з тієї ж ферми, а також з одного місця. Подивіться, чому це може бути хорошою справою?
  • Виберіть правильний тип смаженої страви : ми говорили, перш ніж слід відкрито використовувати тип смаженої страви, але давайте кип'ятити: Якщо ви не робите еспресо, вам, мабуть, не потрібна смажена еспресо, якщо ви вже не знаєте, що любите аромат. Якщо ви ненавидите глибокий, сильний аромат кави, ви можете розглянути легке смаження. Більшість людей вважають за краще і, як правило, п’є "смачну" або "Віденську". Місто світліше, найпоширеніший - Відень. Якщо у вас є вибір, почніть з Відня - це, мабуть, те, що ви звикли пити, і ви можете пересуватися звідти. Цей посібник від Coffee Crossroads поглиблено розглядає тему смаженої страви, і потрапляння на деякі види смажених страв ви можете бачити не дуже часто.

З урахуванням цих знань, ви повинні мати гарне становище, щоб подивитися на етикетку і сказати, в що ви потрапляєте. Звичайно, немає ніякого способу дізнатися, чи дійсно ви будете кавою, просто прочитавши етикетку. Однак ви можете сказати, що кава зі старою датою смаження або швидко наближається до найкращого за датою не буде такою корисною, або мішок, попередньо подрібнений або взагалі від величезного "виробника кави", не буде настільки гарним як щось ви отримаєте свіжіше від справжньої компанії смаження.

Полювання на якісні жаровні та кав’ярні у вашому районі

Огляньте свої улюблені кав’ярні та жаровні. Якщо ви живете в районі, де популярна кава, у вас може бути вибір невеликої партії, місцевих жаровні, які бажають продати вам квасоля безпосередньо. Якщо ні, натисніть Yelp або Foursquare і огляньте своє околиця для кав’ярень, які добре переглянуті та вподобані. Зайдіть за чашкою і подивіться, чи можете ви купити мішок їх кави. Шанси є, що у них є вибір, який можна продати, і, як правило, це кава, яку вони є в меню, так що ви можете випити чашку, щоб побачити, чи сподобалася вам, перш ніж обстрілювати її за півлітра.

Це насправді мій улюблений спосіб пошуку нової цікавої кави, і це дає вам справжню можливість "спробувати, перш ніж купувати", яку б ви не отримали інакше. Деякі з моїх улюблених жаровні (Зек і Майорга - це лише кілька прикладів, які знаходяться поруч, де я живу) - це невеликі серійні жаровні. Інші є незалежними кав’ярнями, які обсмажують власні боби і лише роблять їх доступними у магазині. Огляньтесь, ви можете знайти щось, що вам подобається у власному дворі. Крім того, ви витратите свої гроші на місцевий бізнес, який може використовувати вашу підтримку.

Ви можете запитати "А як щодо Starbucks чи продуктового магазину?" Ну, Starbucks вбивство з того, що вони можуть продати вам свою каву в своїх магазинах. Вам подобається Starbucks чи ні, вони не єдине місце, куди можна дістати гарний мішок з квасолею, але якщо вам подобається Starbucks, продовжуйте його використовувати, вони зазвичай друкують за датами (дати смаження, якщо пощастить) на сумці. У вашому місцевому супермаркеті, мабуть, є пристойний вибір або бренди, але ваш вибір може бути переважно ґрунтовими, великими іменами. Тим не менш, не рахуй великих магазинів коробки.

Знайдіть жаровні світового класу, які постачають онлайн та доставляють будь-де

Якщо ви просто не можете знайти гідну чашку у вашому районі, а великі торгові марки не роблять це для вас, у вас все ще є варіанти. Є тонни високоякісних жаровні світового класу, які із задоволенням доставляють свою каву по всьому світу. Раніше ми згадували про деякі з них, зокрема про каву Intelligentsia, Counter Culture, Blue Bottle Coffee, Tonx, Mistobox та Coffee CSA.

Tonx і Mistobox - це в основному послуги на основі передплати, які регулярно доставляють вам різні типи та смачні страви. Вони чудові способи досліджувати нові та різні смажені страви, географії та смакові якості, не витрачаючи занадто багато грошей. Якщо ви хочете дізнатися більше і вивчити каву, вони варті кожної копійки. Одне зауваження щодо обох послуг - це те, що якщо ви знайдете каву, яка вам справді подобається, в одній з їх скриньки, ви можете замовити її повну сумку. Якщо ви та ваші колеги починаєте невеликий кавовий клуб або просто хочете чогось кращого, ніж офісний потік, розділіть вартість однієї з цих підписок і насолоджуйтесь.

CoffeeCSA все ще є передплатою, але коли ви підписуєтеся, ваші гроші підтримують конкретних фермерів та їх діяльність. Це як би бути частиною будь-якої CSA: Ваші стосунки з фермером, який вирощує продукт, який вам подобається. Це не так дешево, як у супермаркеті, але кава, яку ви отримуєте, неймовірна, свіжа та доставлена ​​безпосередньо до вашого порогу. Вони також мають передплатні програми, які відповідають кількості кави, яку ви зазвичай випиваєте. Якщо ви шукаєте дивовижних бобів, які постачаються регулярно, і ви підтримуєте людей, які стоять за речі, які ви споживаєте, це люди для вас.

Інтеллігенція, Блакитна пляшка та Контркультура високо цінуються за свою неймовірну каву. Усі троє мають передплатні програми, але вони не обов'язково є основою їх бізнесу. Вам не доведеться знати тонну про каву, щоб купувати будь-яку з них, але це, безумовно, допомагає. Напевно, ви не будете замовляти нічого, що вам не сподобається, і багато кав’ярень просто джерело того, що їм потрібно, з однієї з цих трьох.

Сподіваємось, ми надали вам інформацію, яка вам потрібна, щоб розповісти гарні боби з не дуже хороших, а також кілька варіантів спробувати наступного разу, коли вам захочеться гарну чашку кави. Пам’ятайте, як і будь-яке хобі, підсумок - це ваша особиста насолода - ви можете витратити стільки або менше, скільки вам подобається, і пірнути так глибоко, як вам завгодно, саме вам. Вам не доведеться витрачати багато грошей або купувати купу специфічних кавових передач, щоб отримати заварку, яку вам сподобається. Так само вам не доведеться погоджуватися лише тому, що хтось інший вважає ваші смаки чи вибір занадто хитрими. Робіть те, що вам подобається, досліджуйте, експериментуйте та отримуйте задоволення.

Доброго ранку,

Goldavelez.com