цікаво

Пластівці боніто - подарунок від богів Умамі

Кожен раз, коли я коли-небудь згадував пластівці боніто, в Інтернеті чи в цій речі, що називається "реальне життя", одна дуже значуща людина скаже: "Я думала, що це для котів". Хоча це правда, що кішка вважатиме їх приємними, ці пухнасті., пікантні та задимлені пластівці найкраще насолоджуються людьми, які більш готові оцінити смакоту, упаковану умамі.

Що таке пластівці боніто?

Пластівці боніто, також відомі як k, - це невеликі сучки сушеного, збродженого тунця (або в деяких випадках дешевший баніто), який використовується в японській кулінарії для їх димного, інтенсивно пікантного, трохи рибного смаку. Аромат десь посеред анчоусів та бекону, але набагато ніжніший, ніж будь-який. Ви можете придбати їх у більшості вигадливих продуктових магазинів, у всіх азіатських продуктових магазинах та в Інтернеті.

Як ви їх використовуєте?

Пластівці боніто, поряд із комбу, є одним із основних інгредієнтів у даші - пікантний запас, який є всюдисущим у японській кулінарії, але їх можна кидати у будь-яку страву, яка потребує підсилення в пікантному відділі.

Але перш ніж ми поговоримо про боніто як топпер, слід поговорити про даші, адже всі повинні знати, як зробити даші. Хоча ви можете знайти миттєві гранули даші, але насправді немає вагомих причин купувати їх, оскільки це можна зробити дуже просто з трьома інгредієнтами. Наведене вище відео з однієї кулінарної книги може провести вас через процес виготовлення важкого складу глутамату; щоб слідувати вдома, вам знадобляться:

  • 1 ч. Л води
  • 0, 7 унції комбу
  • 3 склянки пластівців боніто

Налийте воду в каструлю з соусом, зробіть кілька прорізів у водорості і встановіть комбу у воду принаймні на 30 хвилин або до п’яти годин. Розігрійте сковороду на середньому вогні, знежиривши будь-які поплавкові шматочки, за необхідності, поки вода ледве не закипить. Вийміть комбу, додайте боніто і дайте йому настоятися протягом 30 секунд. Зніміть горщик з вогню, і дайте запасі настоятися близько 10 хвилин. Процідіть все через сито і використовуйте золоту рідину, як і будь-який інший запас. (Збережіть пластівці боніто і помішайте їх у гарячий рис разом з яйцем.)

Крім даші, пластівці боніто - це найприємніший гарнір, який я коли-небудь отримував із задоволенням їсти. Так, вони приносять умамі до всього, що ти їм надягаєш, але вони буквально танцюють, коли їх посипають гарячою їжею. Вони фантастичні над едамамом, обсмаженим маслом, будь-якою локшиною, майже кожним рисовим блюдом (або мискою з простим рисом) та попкорну. В основному, я вважаю пластівці боніто як "пармезан океану", і використовую їх відповідно. Це означає, що я поклав їх на піцу? Так, так. Це робить мене генієм? Може бути; це для вирішення підручників історії.