цікаво

Розсіл та відтавання Туреччини одночасно

В ідеалі до цього часу ви мали б розморожену індичку, готову до сухих розсолів, що підсилюють смак та текстуру, а птах, можливо, вже згорблена для швидшого приготування їжі в День подяки. Але що робити, якщо ви працюєте з цегляною твердої замороженою індичкою?

Альтон Браун знову на допомогу. Використовуйте вологий розсіл, який також може зберігати м'ясо ароматним і вологим, і індичка відтане до того часу, коли вона буде ідеально розсолена. Елтон пояснює, що вам навіть не потрібно зберігати індичку в холодильнику, тому що це блок льоду, який підтримує температуру нижче 40 градусів F протягом двох днів бринінгу (він використовує зондний термометр, щоб переконатися, просто в випадок).

Гарна новина для всіх нас, хто застряг із замороженою індичкою, і День подяки - лише два дні - не потрібно чекати, коли індичка розморозиться, перш ніж розсолити.

Ознайомтеся з публікацією на цю тему в Facebook на Alton для відеодемонстрації.

| Альтон Браун у Facebook