корисні статті

Секрет Альтона Брауна до супер хрустких запечених курячих крил

Ідеально хрусткі курячі крильця легко домогтися в фритюрниці або на грилі, але набагато складніше, коли доведеться їх запікати. Якщо, звичайно, ви не знаєте методу харчового генія Альтона Брауна.

У своїй останній книзі Браун ділиться своїм улюбленим методом приготування улюбленої закуски для всіх, що потрібна всім іграм: спочатку розпарюючи курячі крильця. Хрустка шкіра вимагає сильного нагрівання, а крила також вимагають зовсім небагато часу в духовці, щоб приготувати її до кінця. Але працювати духовку при таких високих температурах так довго не ідеально. Натомість Браун рекомендує спочатку розпарити крила протягом 10 хвилин, а потім запекти їх на холодильній стійці, що лежить над пекарською стрічкою протягом 30 хвилин при 425 ° F. За 20 хвилин витягніть крильця і ​​киньте їх улюбленим соусом, а потім нехай вони закінчуються протягом останніх 10 хвилин. Це дозволить отримати хрустку шкіру, уникаючи зайвого жиру, який може додавати фритюрниця.

| Амазонка через Food52