цікаво

Ви занадто рано викидаєте молоко?

Молоко. Це чудово на крупах, з печивом, і в роті, коли ви з’їли занадто багато перців, але жахливо, коли ви насипаєте трохи, а шматочки потрапляють у ваш стакан. Легко сказати, коли молоко очевидно закінчилося - коли воно більше схоже на йогурт, ніж на рідке - але що робити з цим? Як дізнатись, якщо ви викидаєте молоко занадто рано - чи занадто пізно?

Ви можете подумати, що ви можете сказати, чи молоко все-таки добре проходить нюховий тест або швидкий тест на смак, але якщо ваша суперсила не є посиленим нюхом, тест на запах не все так точно до зовсім небагато часу після того, як молоко пішло погано. У всіх коробках молока вказана дата продажу або терміну придатності, і тому, що ми всі ненавидимо викидати їжу, ми ставимось до них як до більшої пропозиції, ніж до правила. Але це правильно?

Ми запитали деяких експертів з безпеки харчових продуктів, чи безпечно пити молоко після роздрукованого терміну придатності. І якщо так, то на скільки часу? Ось що вони сказали.

Дата продажу та термін придатності

Пітер Бонет з Кулінарного інституту Лінкольна каже, що дата продажу - це дата, коли ваш супермаркет повинен припинити продаж саме цієї коробки з молоком. Дата закінчення терміну придатності - це дата, яку ви повинні технічно викинути з молока за умови правильного зберігання молока. Тож насправді є гарним керівництвом, з яким потрібно йти, незважаючи на те, що ваші дешеві батьки, можливо, ви повірили.

Дрю Харріс, голова Інституту громадського здоров'я Нью-Джерсі, каже, що ці дати насправді не стандартизовані так, як ви думаєте.

Свіже молоко регулюється кожною державою, а не корми. Отже, не існує єдиного стандарту для обчислення дат "розпродаж". Деякі держави забороняють продаж сирого молока повністю, що набагато більше шансів забруднити. Є причина, що доктор Пастер винайшов свій процес дезінфекції молока.

Він вказує на статтю Програми удосконалення якості молока Корнельського університету (це річ), в якій сказано, що термін зберігання визначається охолодженням молока при температурі холоди - близько 45 ° F - і бачить, скільки бактерій у молоці після X кількості днів . Bonet рекомендує принаймні встановити холодильник на 38 ° F або нижче.

У документі йдеться про те, що одним із заходів щодо пиття є бактерія Стандартна кількість тарілок (SPC). У свіжо пастеризованому молоці є менше 500 / мл Якщо ви досягаєте 1000 / мл, це означає "потенційну проблему забруднення або в запасі сирого молока (виявленому лабораторією пастеризації), або в технологічному обладнанні". Потім у вас є нормативний ліміт у розмірі 20000 SPC / мл, "поки молоко пропонується до продажу".

Якщо ви збираєтесь холодити молоко при 45 градусах (чого не слід), ваше молоко стане незайманим протягом 6 днів. Саме тоді SPC досягає понад мільйон / мл, і це насправді можна скуштувати.

Вони також мають багато інформації про різні типи бактерій, деякі з яких лише потім спричиняють проблеми при зберіганні. Захоплення полягає в тому, що навіть за найкращих процесів пастеризації та зберігання, продажі магазину за датами не повинні перевищувати 21 день після виходу молока з корови. Навіть через 14 днів ви натрапите на бактерії пізньої стадії, які переживають процес пастеризації (але викликають проблеми лише через два тижні).

За допомогою цієї інформації ви можете зробити приблизний розрахунок. Якщо ви можете зберігати своє молоко приблизно п’ять днів після дати продажу, віднімайте поточну дату від дати продажу, додайте п'ять, і у вас є кількість днів, для яких це молоко буде корисним. Наприклад, якщо я купую молоко сьогодні, яке має термін продажу 27 серпня, це буде добре протягом 15 днів, або трохи більше двох тижнів. Або, якщо на самій коробці є термін придатності, просто дотримуйтесь цього.

Чи має значення, який тип молока ви купуєте і як його зберігаєте?

Дрю Харріс, голова Інституту громадського здоров'я Нью-Джерсі, говорить, що насправді існує досить багато змінних:

Пастеризована, сира, ультрапастеризована, вміст жиру, кількість часу, що вийшов із холодильника, зберігання дверей у порівнянні із задньою частиною полиці, відкрита / частково наповнена тара тощо. Я припускаю, що стандарти написані для врахування деяких із цих умов, але я не знаю, скільки часу вони дозволяють споживати молоко вдома.

Але, звичайно, завжди слід зберігати молоко в холодильнику і не давати йому сидіти на прилавці годину-дві, перш ніж покласти його назад, щоб продовжити його тривалість життя.

Якщо вам цікаво отримати якомога більше життя з молока, скажіть, якщо ви справді ненавидите відвідувати продуктові покупки, Бонет каже, що ви можете придбати ультра пастеризоване молоко. "Молоко пастеризується довше і гарячіше, щоб знищити більше бактерій, через що молоко псується".

Чи має значення, який тип людини його п’є?

Гарріс каже, що вам слід також звернути увагу на те, який тип людини п’є молоко, тобто якщо ви потрапляєте до наступних категорій, краще викинути молоко трохи раніше.

Особи також відрізняються своєю сприйнятливістю до бактеріальних інфекцій. Дуже обережно потрібно бути дуже молодими, старими та безпристрасними. Також деякі бактерії не видають помітних запахів, тому не вважайте, що це безпечно, якщо вони пройдуть тест на нюх.

Він також каже, що ви повинні звернути увагу на те, хто ще п’є ваше молоко.

Я б також припустив, що зворотне промивання від примхливого півночі глоткою вашого сусіда, ймовірно, введе бактерії в молоко, прискоривши псування. Звичайно, ми ніколи цього не робимо.

Подяка та те, що я навчився

Правильно охолоджений завдяки нашим експертам з харчових продуктів, які показали мені, що ці дати продажу та терміни придатності не просто для того, щоб змусити вас викинути молоко раніше, щоб вони могли продати більше.

є головою Інституту громадського здоров’я Нью-Джерсі та раніше писав тут про теми охорони здоров'я. Ви також можете знайти його особистий сайт тут.

є інструктором Кулінарного інституту Лінкольна в Вест-Палм-Біч, штат Флорида, і якщо ви хочете отримати належну освіту про їжу, його сайт тут.

Ви можете надіслати електронною поштою Джейсону Чену, людині, яка набрала цю публікацію на комп’ютер, за адресою Ви можете читати його жарти в Twitter, його особисті оновлення в Google+ та все, що залишилося у Facebook.