корисні статті

Відпарювання на плиті відрізняється від пропарювання в миттєвому горщику

Пропарювання на плиті - це щадний спосіб передачі тепла, який полегшує вашу їжу в її приготованому стані, робить її ідеальною для овочів або білків, які мають схильність до переваривання, якщо ви не обережні. Якщо у вас є миттєвий горщик, ви можете спокуситись поставитися до функції "Steam" так само, як і до пароплава, встановленого на вашій плиті, але це, мій друже, було б дурнем.

Як і будь-яка з функцій миттєвого горщика, що вимагає увімкнути кришку та герметизувати клапан, ця функція виконується під тиском, в межах тих же діапазонів, що і функція «Вручну». Якщо просто натиснути «Пару» і не натиснути жодної іншої кнопки, миттєвий горщик готуватиме ваші страви під високим тиском (10, 2-11, 6 фунт / кв.дюйм) протягом 10 хвилин, нагріваючи воду, яку ви (сподіваємось) додаєте у вкладиш, і пропарюючи їжу в ваш кошик пароплава. Якщо натиснути “Налаштувати” після “Steam”, щоб змінити налаштування на “More”, ця програма триватиме 15 хвилин, якщо ви встановите її на “Менше”, вона триватиме лише три. Якщо ви хочете зменшити тиск, просто натисніть «Тиск», і миттєвий горщик буде працювати в діапазоні 5, 8-7, 2 фунт / кв.дюйм. (За винятком випадку серії LUX, яка має лише режим високого тиску.)

Що це все означає? Для одного це означає, що єдина відмінність функції «Ручний» миттєвого горщика від функції «Пара» полягає в тому, що останній має заздалегідь запрограмований час, який ви можете використовувати за допомогою кнопок «+» та «-». Але з точки зору їжі - про що нас дійсно хвилюють - знайте, що пропарювання їжі в миттєвому горщику готуватиме її набагато швидше. Це чудово для душевних овочів - насправді це надзвичайно корисно - але для ніжніших зелених хлопців, таких як брокколі чи спаржа, це може бути не так вже й чудово.

Наприклад, пропарити брокколі на плиті до дивовижно ніжного хрусткого місця займає близько п’яти хвилин. Щоб отримати брокколі, яка не є повноцінною кашпою в миттєвому горщику, вам потрібно встановити час на нуль (0) хвилин, і навіть тоді я виявив, що це виходить трохи приготовленим на мій смак. Крім того, в результаті миттєвий горщик тисне, ніж для мене, щоб донести до кипіння каструлю з водою і пропарити її на плиті, тому я гадаю, що я не думаю, що немає причини парити брокколі (або будь-яку іншу) ніжного зеленого овоча) у вашому миттєвому горщику. (Також миттєвий горщик повинен залишатися закритим під час готування, а це означає, що ви не можете контролювати овочі - недолік, коли мова йде про їжу, яка так легко перепечеться.)

Однак є багато овочів, які отримують користь від тиску миттєвого горщика, особливо більш жорсткі екземпляри, такі як картопля, морква та кабачки. (Дивіться цю графіку щодо часу приготування їжі та тримайтеся подалі від тих, у кого запропонований час приготування менше трьох хвилин.) Просто не турбуйтеся з брокколі; перепечена брокколі зовсім не весела.