цікаво

Як насолоджуватися суші, не заражаючись паразитами

Люди лякаються недавньої історії, коли чоловік, який їв суші, потрапив у шлунковий паразит. Придбання кишечника - це реальна можливість кожного разу, коли ви їсте щось сире, це також досить рідко і легко уникнути.

Паразит, про який йдеться, анісакіаз - личинка нематоди (або хробака), яка прикріплюється до стінки стравоходу, шлунка чи кишечника. Вони живуть у сирої рибі та кальмарах, але рідко викликають проблеми зі здоров’ям у людей, оскільки вони або проходять через кишечник, не затягуючись, або не можуть вижити у ваших суворих кишкових умовах. Навіть якщо нематода опиняється вдома у вас, вона не проживе довше 10 днів. Тих 10 днів буде дуже незручно. І хоча це правда, що випадки паразитів зростають, це лише тому, що популярність суші продовжує зростати. Найкращий спосіб уникнути їх отримання, звичайно, - це, але накрутити це - це дуже смачно. І якщо чесно, вам не доведеться так сильно хвилюватися.

Чому ви не повинні турбуватися занадто багато

Вся сира риба може мати паразитів, але не вся сира риба - особливо, коли ви їсте у добре знайомому ресторані суші. Чому? Ця риба, яку ви їсте, була замороженою твердою речовиною при температурі -35 ° F і зберігалася таким чином у комерційній морозильній камері принаймні 15 годин, щоб убити будь-яких паразитів, які були в ній.

Це вірно. Твоє суші, мабуть, не риба, яку спіймали того ранку. Насправді більшість штатів - як Орегон - вимагають спочатку його заморозити. Але це гарна річ! Крім вигнання паразитів, таких як анісакіаз та стрічковий черв’як, сира риба насправді має кращий смак після того, як вона трохи постаріла. Крім приготування риби на всьому протязі, заморожування - це найкращий спосіб запобігти паразитам.

Ваш улюблений суші також, ймовірно, купує їх рибу у переробника морепродуктів, який оглядає рибу ще до її продажу. Використовуючи процес під назвою «свічка», вони просвічують світло через філе, щоб шукати будь-які відхилення, включаючи кістки. Потім вони або виймають їх, або викидають рибу. Якщо ви граєте в домашню гру, ви можете зробити це досить легко самостійно, використовуючи дуже яскравий ліхтарик. Крім того, цей переробник морепродуктів, ймовірно, отримує багато свого продукту з рибних господарств, що, швидше за все, не позбавлене від глистів. Багаторазовими дослідженнями було встановлено, що риба з інкубаторів має набагато менше випадків паразитів, в той час як риба, що потрапляє на дику, може мати дуже високий рівень зараження.

Як ти можеш бути активним

Якщо всієї цієї інформації недостатньо для того, щоб не заважати, ось декілька інших порад, які ви можете дотримуватися, щоб утримати свій паразит у кишечнику:

  • Проведіть невелике дослідження: знайдіть поважні ресторани суші і запитайте їх, де вони беруть рибу. Чи відомий якісний переробник морепродуктів? Чи риба, яку подають у ресторані, відгодовується чи дикоросла? Чи заморожують вони свою рибу згідно з правилами FDA? Вони, ймовірно, будуть більш ніж із задоволенням розповісти вам про те, як довго їдуть для якісної їжі. Пам’ятайте, шеф-кухарі готуються роками, щоб доставити вам смачну рибу, яку безпечно їсти. Якщо вони цього не роблять, вони перестають працювати.

  • Заморожуйте та запалюйте власну рибу: якщо ви готуєте суші чи сашімі вдома, вам доведеться набратися терпіння. Вам слід придбати тонко нарізану рибу "сорту сашимі" на авторитетному ринку, запалити її і запалити в морозильну камеру цілий тиждень, оскільки вона може дістатись лише до -4 ° F. За цієї температури потрібне набагато більше часу, щоб усе вбити. Напевно, це вже спалах застиг, але краще безпечно, ніж шкода.

  • Навчіться плямувати глистів: Черв’яки у сирої риби зазвичай досить очевидні, особливо у тонко нарізаних шматочках сашимі. Вони виглядають як довгі тонкі пасма червоного, білого, рожевого або коричневого кольору, і, звичайно, рухаються ... Але якщо вам цікаво, як вони виглядають, ось черв'як у деяких тунцях, ось черв'як у деяких лосось, а ось черв’як у якогось жовтого хвоста. Також, тут є відео жінки, яка випадково виводить глистів з якогось морського собаки. Будьте попереджені, хоча ці відео допоможуть вам виявити глистів, але вони також дуже грубі.

Майже у всіх риб є якісь паразити, але дуже мало їх коли-небудь потрапляє на тарілку. І навіть якщо вони це зробили, дуже мало тих, що впливають на рибу, також впливають на людей. Бактерії, які містяться в їжі, набагато небезпечніші, і це ризик, який ви вживаєте в їжу будь-яку їжу в будь-якому ресторані. При цьому, сирих морепродуктів найкраще уникати вагітним жінкам, людям похилого віку, маленьким дітям та людям із порушеною імунною системою. Але якщо ти підходить як загадка, не бійся! Озброїться знаннями, знайте, що шукати, і копайтеся.