корисні статті

Заморожуйте тофу для твердішої, Chewier текстури

Якщо ви регулярно готуєте тофу, ви знаєте, що навіть купуючи в магазині додатковий твердий тофу, це означає, що він все ще буде дещо ліквідним і м'яким - така природа сирого тофу. Але якщо ви хочете більш жорстку, менш шовковисту текстуру для готування, спробуйте заморозити її.

Я скептично ставився до цієї поради, коли вперше прочитав про неї. Ви заморожуєте тофу, розморожуєте його, потім готуєте як звичайно, вичавлюючи воду. Це не здавалося, що це матиме значення. Але я все-таки спробував це, і ось, ось, текстура мого тофу була зовсім іншою. Коли я його обсмажував, я вийшов набагато твердішим і жувальні.

Шифер пояснює, як заморозити тофу і як він працює:

Як тільки ви приїдете додому з продуктового магазину, злийте тофу і засуньте його в морозилку. (Ви можете нарізати тофу перед заморожуванням, якщо хочете, щоб він швидше танув.) Заморожування змінює фактуру тофу різко і майже магічно: Коли крижані кристали утворюються, вони створюють невеликі отвори в тофу, роблячи його набагато губчим, міцнішим і жувішим ніж це було раніше. Ніяка кількість осушення, потріскування сухим або натискання тофу не може звести до мінімуму гнучкість настільки ж, як і заморожування.

Я бачив рецепти, які рекомендують цей метод для качанів. Я використовував його в рецепті смаженої смаження, і ви можете в значній мірі використовувати його в будь-якій страві з тофу, в якій ви збираєтеся більш сухий, міцніший текстури. У шиферу є чудовий рецепт бафу з тофу в їхній початковій статті, тому перевірте це за посиланням нижче.

Ти робиш це неправильно: Тофу | Шифер