цікаво

Зробіть кращий "порошок Umami" торговця Джо з сушеними грибами

Коли вперше було випущено у світ багатоцільову суміш для приправок Umami Trader Joe, я отримав багато тексту, DM та електронних листів про нього, тому що мій бренд дуже сильний. Як любитель п’ятого смаку, я був схвильований цим порошком, тим більше, що TJ's припинив свою пасту umami.

Суміш приправ хороша тим, що додає смаку, який мені здається приємним - особливо потішним є попкорн - але він не читається як чистий уммі. Сушені і подрібнені гриби додають цю пікантну ноту, але їх відштовхують на фоні подрібненим червоним перцем, чебрецем і цілою кількістю цибулі, гірчиці та солі. Замість м'ясних, м'яких, земляних грибів ви отримуєте гостру, супер солону приправу. Це має сенс, оскільки сіль є першим інгредієнтом. (Гриби займають третє місце в списку інгредієнтів, після солі, сушеної цибулі та гірчичного насіння.) Знову ж, це непогано, але це було не те, що я шукав, тому вирішив зробити власний порошок для грибів вперед (і потім, через багато місяців, я фактично це зробив).

По-перше, спальні. Як і у трейдера Джо, я використовував горіхові, майже маслянисті гриби з білих порід, але я також схопив кілька шиїтаків, тому що, як пояснив Ден Бокнер у своєму знаковому «Як я їмо», вони мають гарну «мумі-MSG-вибрацію». Поєднання цих двох веселих хлопців, а також трохи цибулі, часнику та солі, створили супер пікантний порошок, який дозволяє уммі блищати. Щоб зробити це, вам знадобляться:

  • 1/4 склянки сушених грибів шиітаке
  • 1/4 склянки сушених грибів з білих порід
  • 1 чайна ложка дрібної морської солі
  • 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • 1/4 чайної ложки цибульного порошку

Комбінуйте все в кухонному комбайні, подрібнювачі спецій або в блендері з високою потужністю, поки у вас не вийде дрібний порошок. Додайте до всього, що не є десертом. Чи можете ви додати MSG до цього? Звичайно, ви могли б, і я б не наважувався вас зупинити, але спробуйте без першого, і скористайтеся ніжною рукою; не хотілося б затьмарити гриби.