цікаво

Зробіть свій власний золотистий сироп для найкращого пирога з пеканів у вашому житті

Кукурудзяний сироп валовий. Я думаю, це в невеликих кількостях, скажімо, дати домашньої карамелі трохи пережовувати, але це занадто одна нота, щоб бути самостійним підсолоджувачем. Як такого я уникаю цього, коли можу.

На жаль, моя любов до пирога з пеканом не збігається з моєю неприємністю до кукурудзяного сиропу. Пиріжкові пиріжки з горіхами та заварним кремом справді потребують певного цукрового сиропу для начинки - навіть моя надзвичайно мама проти HFCS зберігає пляшку Каро в шафі для цієї мети - але мед, кленовий сироп та патока занадто сильно змінюють аромат. . Введіть золотистий сироп, інвертний сироп, виготовлений із тростинного цукру. Він має тонкий карамельний аромат і більше натрію, ніж кукурудзяний сироп, і забезпечує деяку вітальну складність та рівновагу. Ви ніколи не повернетесь до кукурудзяного сиропу, як тільки ви зробите пекарський пиріг з цим матеріалом.

Тут, у штанах Канади, штани вільної та домі потужного кукурудзяного лобі, справжній золотий сироп важко відстежити. Tate & Lyle's - найпопулярніший бренд у Великобританії, і його можна придбати в Інтернеті за розумну ціну. Якщо ви хочете, щоб ОГ і не проти витратити 10–12 доларів на доставку до вашої двері, займіться цим, але ви також можете зробити золотий сироп в домашніх умовах в основному безкоштовно. Все, що вам потрібно, це білий цукор, вода та лимон.

Примітки: Як написано, це дає приблизно 2 склянки сиропу; подвійно, якщо вам потрібно більше. Також це, безумовно, рецепт. Як тільки карамель почне готувати, вона піде, тому ваші інгредієнти будуть виміряні і готові до роботи. Виберіть простий у наливання посудину для окропу, яку потрібно додавати поступово.

Інгредієнти

50 г (¼ склянки) білого цукру

15 г (1 столова ложка) води

200 г (1 склянка) білого цукру

150 г (мізерної ⅔ склянки) окропу

1 клин лимона 1 чайна ложка свіжого лимонного соку, проціджений

Інструкції

Доведіть до кипіння чайний чайник з водою. Тримайте його якомога ближче до кипіння, поки ви запускаєте сироп.

Покладіть основні інгредієнти карамелі в невелику каструлю і варіть на дуже слабкому вогні, помішуючи до розчинення цукру. Після того як цукор розчинився, припиніть помішувати і дайте карамелі варитися до золотисто-коричневого кольору. Він перейде від золотисто-коричневого до куріння за мить ока, тому тримайте тепло низьким і спостерігайте за ним, як яструб. Шахта готувалася трохи занадто довго і почала палити, але вийшло чудово - доки вона не почорніє, ти все в порядку.

Додайте в каструлю першу порцію цукру і води. (Фото Томаса Газона)

Перемішайте, щоб з’єднати. (Фото Томаса Газона)

Доведіть до кипіння. (Фото Томаса Газона)

Це про те, що ви шукаєте - можливо, відтінок або два світліше, я відпустив свою секунду занадто довго. (Фото Томаса Газона)

Відміряйте киплячу воду в щось, з чого легко вилити. Решту цукру додати в каструлю, після чого поступово залити окропом. Він буде бурхливо бурбати, тож нехай це буде легко. Також не лякайтеся, якщо ваша карамель трохи захопиться; це просто цукор і вода, тому з часом все розчиниться.

Додайте ще цукру! (Фото Томаса Газона)

Акуратно залийте окропом, після чого додайте лимон. (Фото Томаса Газона)

Додаємо лимонний клин або сік і доводимо до кипіння, помішуючи до розчинення цукру. Зменшіть тепло і тушкуйте протягом 45 хвилин. Вийміть лимонний клин і процідіть сироп в чисту ємність для зберігання; охолодити протягом ночі перед використанням.

Подивитися? Все розчиняється, обіцяю. (Фото Томаса Газона)

Тушкуйте так протягом 45 хвилин. (Фото Томаса Газона)

Напружтесь у контейнер для зберігання - чи можете ви повірити, що я використав один із них? (Фото Томаса Газона)

Моє вийшло просто темніше волосся, ніж справжні речі; якщо ви хочете, щоб ваше було ідеальним, постарайтеся не пускати базовий карамельний дим, як я. (Фото Томаса Газона)

Це буде тримати рік у шафі, а ще довше в холодильнику. Використовуйте будь-який рецепт, який вимагає кукурудзяного сиропу - якщо ви шукаєте рецепт пирога з пеканом, цей відмінний.

EDIT (7.12.2017): Каро - не кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози! Мені шкода, що я мав на увазі, що це було. Дякую bjhinton за виправлення.